Deze heerlijke Orangefit protein fruitcakes zijn een simpel recept voor twee porties. Ze zijn fris en zoet en zitten vol met eiwitten. Ideaal voor het aankomende warme weer en om te delen met bijvoorbeeld je trainingspartner.

veganfruitcake2

Ingrediënten

  • 50 gram Orangefit Vanille
  • 1 rijpe banaan
  • 30 gram kokosmeel
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 tl baking soda / bakpoeder
  • 50 gram frambozen (vers)

Topping

  • 2 blokjes pure chocolade (10gr)
  • 15 gram pure pindakaas (optioneel)

Benodigdheden

  • Oven
  • Keukenmachine / sterke blender
  • Mengkom
  • Mini cakebakjes / muffinvormpjes / andere bakvormpjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Meng de eerste 5 ingrediënten in een keukenmachine/blender
  3. Meng met een spatel de frambozen door het mengsel
  4. Verdeel een stuk bakpapier over de bakvormen
  5. Spray in met bakspray
  6. Verdeel het mengsel over de twee cakebakjes
  7. Bak voor ongeveer een uur in de oven, of tot wanneer er een satéprikker schoon uitkomt
  8. Pak één blokje chocolade en smeer deze uit over een cake en het andere stukje chocolade over de andere cake
  9. Laat afkoelen en smeer daarna pindakaas over de laag chocolade (optioneel)

Done!

Voedingswaarden (1/2e) (incl. chocolade en pindakaas)

  • 347 kcal
  • 15,6 gram vet
  • 23 gram koolhydraten
  • 26,7 gram eiwit