Door deze groene appel muffins is elk snackmoment een feestje! Neem een eiwitrijke muffin mee in je tas voor on-the-go of stop een muffin in je sporttas als perfecte after-work-out snack.

Deze zelfgemaakte muffins zijn rijk aan eiwitten, zijn geheel plantaardig én ontzettend lekker. Door de frisse smaak van de groene appel passen deze muffins ook perfect bij de zomerse tijd van het jaar.

We laten je graag zien hoe je deze verantwoorde snack zelf maakt. Lees snel verder

Ingrediënten

  • 1/2 groene appel
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 banaan
  • 1 1/2 schepje Fit Green Protein
  • 2 el limoensap 
  • 200g havermeel
  • 60 gram gemengde ongebrande noten
  • 250 ml plantaardige melk
  • 1 tl agave siroop 
  • Kokosolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 

2. Mix de banaan met de kokosmelk, eiwitpoeder, plantaardige melk, agave siroop, havermeel en limoensap. Zorg dat dit goed gemengd wordt. 

3. Hak de noten in kleine stukjes en schep dit door het beslag heen. 

4. Snij de groene appel met schil in kleine stukjes en mix door het beslag. 

5. Vet de muffinvormpjes in met kokosolie en schep deze voor 3/4 vol met het muffin beslag. 

6. Plaats de muffinvorm voor 25 minuten in de oven. 

7. Bedek de muffins na 25 minuten met aluminiumfolie en plaats voor 10 tot 15 min terug in de oven. 

8. Laat na afloop goed afkoelen: GENIET!

Voedingswaarde per muffin (1/12)

  • Energie - Kcal: 140
  • Vetten: 5,2g
  • Koolhydraten: 13,5g
  • Vezels: 2,5g
  • Eiwitten: 9,16g

In samenwerking met Healthy Wanderlust.