Gezondere pepernoten

28 november 2020

Het is de mooiste tijd van het jaar! De maand december is bijna weer aangebroken en dat betekent ook dat wij weer een hoop lekkere recepten met je zullen delen. Zoals dit Sinterklaas recept voor gezondere pepernoten.

Deze gezondere pepernoten zijn knapperig, lekker van smaak (bevatten geen toegevoegde smaakstoffen) en zijn niet moeilijk om te maken.

Natuurlijk ook erg leuk om deze pepernoten samen met de kinderen te maken. Zullen we snel de keuken in duiken? Van de geur die er uit de oven komt tijdens het bakken van deze gezondere pepernoten, worden wij echt al heel erg gelukkig!

Wat trouwens extra leuk is aan dit recept? We hebben er in het samenstellen van de ingrediëntenlijst rekening mee gehouden dat deze pepernoten extra eiwitrijk zijn ;-)

Ingrediënten (+- 25 pepernoten):

  • 60 gram dadels zonder pit
  • 100 gram amandelmeel
  • 1 el kokosbloem suiker (dit is ongeveer 15 gram)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1, 5 tl kaneel + 2 á 3 tl speculaas en koekkruiden
  • Scheutje ongezoete amandel- of havermelk (ongeveer 30 ml)
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el gesmolten kokosolie (dit is ongeveer 20 gram)
  • ½ tot 1 schepje Orangefit Protein
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven van te voren alvast voor op 160 graden.
  2. Plaats een vel bakpapier op de bakplaat.
  3. Laat de dadels een paar minuten weken in heet water, zodat ze zachter worden.
  4. Giet af en prak de dadels fijn.
  5. Mix nu het amandelmeel met de suiker, bakpoeder, kruiden, Orangefit Protein, amandelmelk en kokosolie. Voeg hier vervolgens ook de dadelpuree aan toe.
  6. Gebruik je handen om het deeg te kneden en hier een grote bal van te maken. Verdeel vervolgens 25 kleine hoopjes van het deeg over het bakpapier.
  7. Rol alle hoopjes individueel tussen je handen tot ronde bolletjes. Druk ze vervolgens met je vingers of achterkant van een lepel iets platter tot een echte pepernoot.
  8. Plaats de bakplaat vervolgens voor ongeveer 20-25 minuten in de oven.
  9. Tip: laat de pepernoten even goed afkoelen, want ze zullen daardoor nog knapperiger worden.
  10. Geniet ervan!

Voedingswaarde (per pepernoot)

  • Energie - Kcal: 40,7
  • Vetten: 2,4g
  • Koolhydraten: 2,7g
  • Vezels: 1,3g
  • Eiwitten: 1,7g