Deze week een uniek recept: Eiwitrijke kaneel koffie cake! Heerlijk smeuig, rijk aan eiwitten en caloriearm. Ideaal voor rondom je training of als verantwoord koffiekoekje.

eiwitrijke-kaneel-koffie-cake

Ingrediënten (9 plakken)

  • 110 gram havermout meel (gemalen reguliere havermout)
  • 70 gram speltmeel
  • 2 scoops FIT Green Protein
  • 1 tl instant koffie
  • 2 tl kaneel
  • 50 gram honing
  • 1 ei
  • 225 ml amandelmelk
  • 90 gram suikervrije appelmoes
  • 1/2 vanille extract
  • 65 gr 0% Griekse yoghurt

Benodigdheden

  • Oven
  • 2 mengkommen
  • 8x8 bakvorm
  • Bakpapier
  • Bakspray
  • Spatel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden celsius
  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom
  3. Meng alle natte ingrediënten in een andere kom
  4. Meng de droge met de natte ingrediënten
  5. Doe een bakpapiertje in de bakvorm
  6. Spray deze in
  7. Doe het mengsel in de vorm
  8. Bak voor 25 minuten op 175 graden
  9. Check of er een sateprikker schoon uitkomt

Tips & tricks

  • Een ei kan je vervangen door een banaan
  • Speltmeel kan je vervangen door boekweitmeel
  • Vanille-extract kan vervangen worden door amandelextract
  • Honing kan vervangen worden door ahorn siroop of dadelstroop
  • Griekse yoghurt is te vervangen door magere franse kwark

Voedingswaarden (1/9e)

  • 124 kcal
  • 2 gram vet
  • 18,3 gram koolhydraten
  • 8,7 gram eiwitten