Vandaag eten we gezonde pannenkoeken tijdens het ontbijt! Een extra feestje om zo de dag te beginnen toch? Wil je de pannenkoeken gebruiken als verantwoorde snack? Ook daar zijn ze perfect geschikt voor.

Wat nog meer fijn is aan dit recept is dat je het pannenkoekenbeslag zo in elkaar getoverd hebt en je dus snel aan de slag kan. Zo hoef je dus niet je wekker een uur eerder te zetten om een feestmaal op tafel te kunnen zetten.

Uiteraard is dit ook een zeer geschikt recept voor kinderen aangezien we verse producten gebruiken en geen gebruik maken van toegevoegde suikers. Lijkt dit je een goed idee? Laten we snel aan de slag gaan. 

Ingrediënten voor 8 pannenkoeken

• 1 appel

• 1 el chiazaadjes

• 1/2 rijpe banaan

• 60 gram havermout meel (Tip: maal havermout vlokken fijn tot havermoutmeel)

• 170 ml amandelmelk

• 1 tl kaneel

• 1/2 tl koekkruiden

• 1 schepje Fit Green Protein vanille

• 1 tl bakpoeder

• snufje zout

• kokosolie

• keukenpapier

Bereidingswijze:

1. Laat 1 el chiazaad weken in 4 el water voor 10 minuten.

2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel (horizontaal) in plakken plakken van ongeveer 0,5 cm dik.

3. Beleg een plank/bord met wat keukenpapiertjes en leg de appelringen hier bovenop zodat deze wat droger kunnen worden.

4. Meng het havermout meel, de chiazaadjes, een halve geprakte banaan, snufje zout, kaneel, koekkruiden, bakpoeder en amandelmelk met elkaar en mix dit tot een glad geheel.

5. Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan (medium hoog vuurtje).

6. Haal nu de appelringen één voor één door het beslag en plaats direct in de pan. Schep hier rustig nog 2 el pannenkoekenmix bovenop zodat de pannenkoekjes wat groter en dikker worden.

7. Wanneer het beslag aan de onderkant goudbruin is gekleurd en aan de bovenkant grotendeels is opgedroogd (na ongeveer 10 min.) draai je de ringen om en herhaal je dit proces. (Tip: bak de pannenkoeken niet op te hoog vuur, anders brand de onderkant snel aan)

8. Serveer de pannenkoeken wanneer ze nog lekker warm zijn! Met vers fruit of extra kaneel?

In samenwerking met Healthy Wanderlust.

 

 

Gebruikte producten